Elke zondag tussen 17:00 en 19:00 kun je luisteren naar de EdisonShow het altijd gezellige familieprogramma van Radio90FM.
In het programma natuurlijk veel muziek maar daarnaast ook de laatste nieuwtjes, leuke wetenswaardigheden en feiten. Het Nederlandse product staat dan ook helemaal centraal in de Edison show.
Elke week krijg je een lekker recept van chefkok Evert Rijksen(zie verder op deze pagina), de VVV uittips voor de regio van Marja Bakel het weer van Adrie Dees (meteo Maurik). Wekelijks zijn er ook diverse artiesten in de studio voor een uitgebreid interview en/of optreden.
In het item “de gouwe ouwe van de week” hoor je een plaat uit het piratentijdperk. En naast deze gouwe ouwe hoor je ook de allernieuwste platen tijden de vele Cd presentaties.
1 maal per jaar organiseert de EdisonShow de Edison kerstshow met vele live artiesten en een fantastisch warm en koud buffet.
De presentatie van de EdisonShow is in handen van Wil Buis en Henk van Veenendaal, de techniek wordt verzorgt door Richard van Veenendaal.
Radio90 F.M. CulinairChef kok Evert
Recept week 16 2009
Koffie Amaretto pudding voor 4 stuks Week 7 blaadjes blanke gelatine in koud water Breng 350 cc melk aan de kook neem de pan van het vuur af en roer de uitgeknepen gelatine erdoor Voeg er 50 gram suiker en 3 theelepels Nescafé poeder aan toe Laat dit afkoelen tot vla dikte Klop intussen 150 cc slagroom met wat suiker op en spatel dit door de melk massa voeg nog 50 cc Amaretto toe en verdeel de massa over 4 vormen laat deze een half uurtje in de koelkast opstijven en dan de puddinkjes lossen. Een leuk toefje slagroom erop en zo heeft u een heerlijk nagerecht
Als tip heb ik nog een eenvoudig Paaskoffierecept: Klop 200 cc slagroom met wat suiker stijf Doe 50 cc advocaat onderin een hittebestendig glas Schenk daar boven op voorzichtig over de bolle kant van een lepel warme koffie ( zo voorkomt U het door elkaar lopen van de advocaat en de koffie) en daar boven op de geslagen slagroom strooi iets cacaopoeder op de slagroom en Zo heeft U een heerlijk speciaal kopje koffie
Eet U smakelijk
Recept week 15 2009 Feestelijk Paas hoofdgerecht voor 4 personen.
Gebraden kogelbiefstuk met Bospadenstoelen en lente uitjes Snij 4 lente uitjes fijn bak de ze lichtbruin aan Voeg hier 4 ons bospadenstoelen aan toe en bak de ze ook even mee aan Bak 4 mooie kogelbiefstukken nadat U ze gezouten en gepeperd heb aan niet te lang anders slaat deze door Haal de biefstukken uit de braadboter en blus deze af met wat rode wijn Zo krijgt u een heerlijke saus Dit samen met b.v. groene geschilde en de kookte groene asperges en krielaardappeltjes . Verdeel de asperges over 4 borden en snij de biefstukken in plakken en leg deze op de asperges en verdeel hierover de gebakken paddenstoelen met de lente uitjes Serveer de saus apart Zo heeft U een bijzonder hoofdgerecht met de Pasen
Als tip ; i.pl.v. biefstuk kan ook ribeye, parelhoenfilet of kipfilet gebruikt worden.
Eet U smakelijk
Paasmenu 2008
Gevulde zalm eieren ************* Runderbouillon ************* Kogelbiefstuk met lenteuitjes ************** Paasdessert van sinaasappel met roomijs
Recept week 14 2009
Feestelijk Paas voorgerecht voor 4 personen.
Gevulde eieren met zalmmousse
Kook 4 eieren 10 minuten pel deze en snijd ze een maal doormidden Maak een zalmmout van 200 gram gaar met iets zout en peper Haal de dooier uit het eiwit en wrijf de dooier door een zeef zodat dit fijn wordt intussen de zalm uit het vocht halen en koud laten worden doe de zalm in een staafmixer en maak deze fijn daarna de eidooiers erbij en wat Crème fraise breng de Mouse nog iets op smaak met wat zout en vul dan de halve eieren ermee, Serveer deze op een bord met wat luxe sla en wat reepjes gerookte zalm Het geheel opdienen met toast en boter Zo heeft U een heerlijk voorgerecht met de paasdagen en dit kan al een dag van tevoren gemaakt worden
Eet U smakelijk
Radio 90 F.M. Culinair Chef kok Evert
Recept week 13 2009 Feestelijk Paas nagerecht voor 4 personen
4 bananen aan plakjes snijden
4 geschilde sinaasappels aan dikke schijven snijden
banaanplakjes en de sinaasappelplakjes besprenkelen met een mengsel van water en sinaasappelsiroop.
Oven voorverwarmen op 220 graden
leg de bananen en sinaasappelplakjes in een vuurvaste schaal en
besprenkel ze nog met iets sinaasappelsap en
plaats deze in de voorverwarmde oven ongeveer 5 minuten
Klop intussen 2 eidooiers met 2 eetlepels suiker tot een schuimige massa
meng er 250 cc geslagen slagroom doorheen
bedek de banaan en sinaasappel met het schuimmengsel van ei en slagroom en
strooi er iets poedersuiker overheen
daarna even onder de grill om licht bruin te worden
Dit heerlijke nagerecht serveren met een balletjes roomijs dan heeft U een heerlijk culinair nagerecht met de paasdagen
Eet U smakelijk
Recept week 12 2009 Bospaddenstoelen salade met honing mosterdsaus.
Voor 4 personen
Roerbak in olijfolie 250 gram aan reepjes gesneden
Bospaddenstoelen ( oesterzwam champignons enz.)
Voeg er iets geraspte knoflook gehakte thijm en wat
Gesnipperde rode ui aan toe en iets zout en peper
Maak een dressing van:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroenrasp
1 eetlepel honing
½ eetlepel grove mosterd
iets zout en peper
200 gram luxe salade verdeel je over 4 borden giet de dressing over de salade en verdeel daarna het gebakken bospaddenstoelen mengsel over de salade en serveer dit met toast en boter Dit is een heerlijk voorgerecht, Eet U smakelijk
Recept week 11 2009
Gevulde kipfilet in bladerdeeg. 4 kipfilets licht zouten en peperen daarna licht aanbraden niet te gaar. In een aparte koekenpan in de olijfolie 250 gram spekblokjes, 125 gram gesneden champignons en een in klein gesneden uitjes licht aanbakken. De gebraden kipfilet iets insnijden en deze vullen met de gebakken ui,champignons en spekjes. Daarna 4 plakjes bladerdeeg laten ontdooien en insmeren met een geklopt eitje Dan de gevulde kipfilets erin leggen en goed dicht vouwen Het bladerdeeg nog iets insmeren met wat eimengsel voor de kleur tijdens het bakken Daarna bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden en ongeveer 20 minuten laten bakken. Dit gerecht in combinatie met een heerlijke salade en gebakken aardappeltjes is een feestmaaltijd en niet duur.
Als Tip; in plaats van kipfilet kan ook parelhoen of kalkoen filet gebruikt worden. Dit is ook heerlijk
Eet U smakelijk
Recept week 10 2009
Gevulde appel met karamel en zuurkool
Een stevige zoetzure appel het kapje met het steeltje eraan afsnijden en dan de appel uithollen Voor 4 appels 200 gram wijnzuurkool goed gaarkoken. Daarna afgieten en aanmaken met roomboter De appels vullen met de zuurkool
wat karamel er over gieten of keukenstroop
een paar plakjes ardennerham erop leggen
het appelkapje erop leggen
in een voorverwarmde oven van 150 graden boven en onderwarmte
De appels ongeveer 20 minuten poffen in de oven Warm serveren en over de appel op een bordje nog wat karamel of appelstroop gieten Dit is een speciaal en erg lekker tussen of voorgerecht
Eet U smakelijk
Recept week 9 2009 Hongaarse varkenshaas. Bak 2 varkenshaasjes in de boter lichtbruin Voeg 2 gesnipperde uitjes toe aan de braadboter en 2 teentjes fijngewreven knoflook bolletjes. Laat dit met de varkenshaasjes even doorsudderen, Haal het vlees uit de pan anders wordt het droog, varkenshaas moet iets rosé blijven Meng wat zure room en 1 eetlepel paprikapoeder door de braadboter Snijd de varkenshaasjes in plakken van halve centimeter en serveer deze met de braadsaus Serveer dit met spruitjes met gebakken spekjes en gebakken aardappelen Zo heeft U een heerlijk Hongaars gerecht om de serveren Eet U smakelijk
Recept week 8 2009 Chocolade muffins
250 gram patentbloem
1,5 theelepel bakpoeder
2 eetlepels cacao
1 zakje vanillesuiker
175 gram suiker
250 cc melk
90 cc zonnebloemolie
1 ei
150 gram kleine stukjes gehakte pure chocolade
10 mini muffinvormen in vetten
In kom mengen de bloem , bakpoeder, cacao, vanille suiker en de suiker. In een andere kom door elkaar mengen de melk, zonnebloemolie en het ei. Dan de inhoud van de twee kommen bij elkaar voegen en glad roeren. Niet te lang roeren anders worden de muffins taai. De stukjes chocolade erdoor toevoegen en even mengen. Daarna over de 10 vormpjes verdelen en ongeveer 12 a 15 minuten in een oven voorverwarmen op 180 graden boven en onder warmte. Als tip er kan ook wat stukjes gebrande nootjes door ook erg lekker Mini muffinvormpjes zijn te verkrijgen bij Xenos Dit recept is makkelijk te maken en weer een iets anders dan een plak cake Eet U smakelijk Recept week 7 2009 Gevulde Tilapiafilet met paksoi voor 4 personen. 4 stuk tilapiafilet schoonmaken zouten en peperen. 1 stronk paksoi schoonmaken en 2 maal doorsnijden en daarna blancheren ( dit is even de kook erover met wat zout zodat de groente nog knapperig blijft). Dan de groente in vieren verdelen over de 4 visfilets. Het is ook lekker wat verse basilicum er bij te doen en dan de visfilets oprollen en daarna in een beboterde vuurvaste schaal leggen.
Gaar maken in de magnetron afgedekt 10 minuten . Of in een voorverwarmde oven 180 graden boven en onderwarmte afgedekt In ongeveer 20 minuten gaar maken.
Serveren met gekookte krielaardappeltjes en eventueel botersaus
Dit is een heerlijk gerecht maar is ook goed te maken met andere visfilet soorten maar tilapiafilet is makkelijk te verkrijgen in diepvries en het is ook niet zo duur. Eet U smakelijk
Recept week 6 2009 Appelcakejes met hazelnoten en rozijnen 10 stuks 135 gram roomboter smelten in pannetje Wat citroenrasp en 1 eetlepel citroen toevoegen Van het vuur afhalen 1 zakje vanille suiker 130 gram suiker erbij en doorroeren 2 eieren een voor een door het mengsel roeren 130 gram zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen
Ondertussen 2 appelen bijv. elstar schillen en in stukjes snijden Het cake beslag verdelen over 10 vormpjes Dan 100 gram rozijnen over de vormpjes verdelen dan de stukjes Appel over de vormpjes verdelen Dan stukjes hazelnoot of andere nootjes zonder zout over der vormpjes verdelen iets kaneel erover strooien De oven voorverwarmen op 170-180 graden Daarna de vormpjes in de oven plaatsen ongeveer 30 minuten En het lekkerste is iets warm serveren vooral in de winter Zomers is het heerlijk met een balletje roomijs Eet smakelijk van dit heerlijke gerecht
Recept week 5 2009 Brie met preischotel en gehakt voor 4 personen
500 gran gesneden prei gaar gekookt
500 gram aardappelpuree op smaak
400 gram aangemaakt en rul gebakken gehakt half om half met zout en peper
vuurvaste schaal insmeren met boter
Onder in vuurvaste schaal de helft van de aardappelpuree doen
de gare aangemaakte prei erop
het gebraden gehakt dan bedekken met reepjes brie
daarna de rest van de aardappelpuree erover
Wat paneermeel erover strooien
ongeveer 20 minuten in een oven van 180 graden zetten en dan serveren
dit is een heerlijke winterschotel
Eet U smakelijk
Recept week 4 2009 Gevulde appel met zuurkool voor 4 personen als voorgerecht of tussendoor hapje
4 goudrenetten schillen en het klokhuis er uithalen
de appels iets uithollen en daarna vullen met gare zuurkool met roomboter aanmaken
wat reepjes rookvlees er overheen leggen en daarna in de oven op 180 graden totdat de appel gaar is(ongeveer 25 minuten) en warm serveren
Als men de appel met de zuurkool in aluminium verpakt en daarna in de oven legt dan blijven alle smaak stoffen bewaard.
Dit is een heerlijk gerecht
Recept week 3 2009 Mosterdsoep met spekjes voor 4 personen.
100 gram boter smelten
100 gram patent bloem erdoor roeren dan even op het vuur laten staan
Van het vuur afhalen dan 800 cc bouillon toevoegen.
Goed glad roeren tot een heerlijke gebonden soep
50 – 100 gram mosterd toevoegen, (wilt u de soep pittig hebben, dit hangt af hoeveel mosterd erdoor gaat)
wat zout en peper voor de smaak
300 gram spekjesreepjes uitbakken en toevoegen aan de soep
100 gram heel fijn gesneden bosuitjes erbij
Er mag op het laatste moment een scheut koffiemelk toegevoegd worden. Daarna serveren met heerlijk stokbrood ============================================= Recept week 1 2009 : Stampot spruitjes voor 4 personen * 500 gram gepureerde aardappelen * 400 gram gare spruitjes * 250 gram uitgebakken spekreepjes * 4 lapjes gestoofde runderlapjes Bereidingswijze; De aardappelpuree stampen met de gare spruitjes( deze mogen niet te gaar zijn) Iets spekjus toevoegen, de stampot op smaak brengen met zout en peper. Daarna de uitgebakken spekjes toevoegen Bij stampot heerlijke gare runderlapjes serveren met jus. Dit is een heerlijk gerecht voor de winter en makkelijk klaar te maken. Eventueel wat piccalilly bij serveren. Eet U smakelijk van deze lekkere winterse gerecht
Recepten week 49 kerstmenu Hoofdmenu A. Vis. Gebakken Dorade (Of Zalm) met een perziken gemberroomsaus. Gekookte Kriel aardappeltjes en Parijse worteltjes B. Gemarineerde kogelbiefstuk (of ossenhaasbiefstuk) in rode wijn en verse tuinkruiden. Maderasaus, stoofpeertjes geb. krielaardappeltjes en verse spruitjes met geb.spekreepjes.
Bereiding.
A. De vis moten licht zouten en peperen, paneren en zachtjes bakken in de roomboter. De bakboter afblussen met iets vocht van de perziken en visbouillon of water even door laten trekken. Stukjes gehakte perzik toevoegen en wat gehakte gemberbolletjes. Even voor het serveren wat room aan de saus toevoegen. Serveren met gek, kriel en verse worteltjes (Parijse zijn ronde worteltjes)
B. De biefstuk een dag van tevoren marineren. Marinade maken van Rode wijn en gehakte verse tuinkruiden. De biefstuk uit de marinade halen iets afdrogen zouten en peperen en aanbakken de boter afblussen met madera of de marinade is ook lekker.
Serveren met stoofpeertjes geb aardappeltjes en gebakken spekreepjes met spruitjes. Dit zijn twee heerlijke hoofdgerechten voor de feestdagen.
Eet U smakelijk
Hieronder het volledige kerstmenu:
Kerstmenu 2008
A. Gerookte Eendenborst met aardbeien dressing. ************* Heldere Runderbouillon met verse tuinkruiden ************ Bladerdeeg gevuld met gorgonzola en gerookte zalmsnippers *********** Gebakken Dorada filet met gember perzikensaus ************ Feestelijk kerstdessert van ijs
B Atlanticicocktail van Hollandse garnalen met mandarijnen ************** Licht gebonden Madrileense tomatensoep **************** Gevulde Champignonkoppen met een ragout van ardennerham en cantharellen **************** Gemarineerde kogelbiefstuk met een Rodewijnsaus ***************** Gevulde flensjes met roomijs en advocaatsaus en slagroom.
Wijn advies: Bij de voorgerechten heerlijke frisse Elzasser witte wijn Bij het de hoofd gerechten kunt U een stevige bourgogne serveren. Als tip; eet niet teveel hapjes vooraf anders geniet je niet zoveel meer van het kerstdiner ik wens U een fijne kerst en eet smakelijk
Recepten week 48 kerstmenu Soep en tussen gerechten
Soepen A. Heldere runderbouillon met verse tuin kruiden Of B. Licht gebonden tomaten kruiden soep Bereiding;
voor 4 personen 100 gr. boter smelten 1 klein blikje tomaten puree toevoegen even ontzuren ( licht aanzetten ) dan van het vuur afhalen en 100 gr. bloem toevoegen en even doorroeren even op het vuur
dan 400 cc bouillon toevoegen en goed roeren en even door laten koken wat verse tuinkruiden toevoegen Zout en peper voor de smaak serveren met een scheutje slagroom Allebei de soepen serveren met een soepstengel
Warme kleine tussengerechten A. Gevulde bladerdeeg met gorgonzola en gerookte zalm snippers Bereiding; Plakje bladerdeeg insmeren met eiwit en een stukje gorgonzola en wat gerookte zalmsnippers er op
daarna dicht vouwen en afbakken en 20 minuten in een warme oven van 200 graden. Dit kan een dag van tevoren gemaakt worden. Serveertip; voor het opdienen even warm maken in de oven. Of B. Gevulde grote champignonkoppen met een ragout van cantharellen met spekreepjes en verse tuinkruiden Bereidingswijze;voor 4 personen 3 champignonkoppen p.p. de champignonkoppen wassen en even gaarmaken om ze licht te houden,
iets azijn en zout in het water tijdens het gaar maken af laten koelen en uit laten lekken Een ragout maken van 100 gr boter en 100 gr bloem toevoegen 250 cc bouillon toevoegen roeren tot dat het een ragout wordt
300 gram gehakte en gekookte cantharellen toevoegen wat fijn gehakte tuinkruiden en wat gesneden ardennerham reepjes toevoegen iets aflaten koelen en de ragout over de champignonkoppen verdelen 3 p.p. een klein stukje brie erop en even in een voorverwarmde oven van 180 graden
10 min warm maken daarna serveren op een mooi bord Eet smakelijk
Volgende week Twee kersthoofdgerechten A. Kerstmenu 2008 Gerookte Eendenborst met aardbeien dressing. ************* Heldere Runderbouillon met verse tuinkruiden ************ Bladerdeeg gevuld met gorgonzola en gerookte zalmsnippers ***********
B. Atlanticicocktail van Hollandse garnalen met mandarijnen ************** Licht gebonden Madrileense tomatensoep **************** Gevulde Champignonkoppen met een ragout van ardennerham en cantharellen ===============================================================
Recept week 47: Voorgerecht Kerstmenu van 5 gangen A Gerookte eendenborst op een bedje van luxe salade met aardbeien dressing of B Cocktail van Hollandse garnalen met manderijnen met Cognacsaus
Bereiding A:
gerookte eendenborst kopen bij een goede poelier ( Zeist Slotlaan)
dun gesneden op luxe sla, die iets aangemaakt is met een aardbeien dressing, zo te koop ( voor ijs )
dezelfde dressing, iets dunner gemaakt met iets azijn zout en peper.
het geheel afgarneren met een plakje sinaasappel en peterselie
Bereiding B:
voor 4 personen 5 ons Hollandse garnalen mengen met een klein blikje mandarijntjes
cognacsaus maken van wat afgeslapte mayonaise iets cognac
tomaten ketchup zout en peper toevoegen
door de garnalen met de mandarijn mengen in 4 cocktail glazen
onderin wat gesneden sla
daarna de garnalen erover verdelen
afgarneren met een plakje citroen op de rand en een takje peterselie
Beide gerechten serveren met toast en boter. Dit zijn de voorgerechten voor de kerst. Volgende week de soep met de tussen gerechten.
Eet U smakelijk
Recept week 46
Deze week een recept van restaurant Looks uit Amsterdam.Radio90FM heeft een telefonisch interview met Erik, de zoon van onze culinaire chef-kok
Rijksen. Hij is een van de eigenaren van RestaurantLooks Amsterdam. De Chef kok en Erik zijn
samen met een reporter van de Telegraaf naar Lapland geweest. Over deze reis
stond afgelopen vrijdag 7 november een uitgebreid verslag in de telegraaf op de
pagina eten en drinken.
Looks is vorige week afgereisd naar Kuusamo in Lapland en heeft de
mooiste rendieren mee terug genomen. Gebraden achterbouten en mooie filets van voorbouten ( deze licht aan
gebakken met eekhoorntjesbrood en gebakken cantharellen en aardappelkroketjes
met daarbij een duivelsesaus ( rendierenjus met witte wijn )maakt dit tot een
heerlijk gerecht.
Misschien iets voor
de kerstdagen
Eet U smakelijk van dit heerlijke gerecht
Wilt u meer weten over dit restaurant met de openingstijden in Amsterdam dan kunt U hun vinden op www.restaurantlooks.nl
Recept week 45 Deens varkensvlees met appel vooor 4 personen
- 400 gram licht gezouten en gepeperde varkenshaas blokjes van 1 cm dik deze sauteren( licht aanbakken).
- 1 grote ui aan ringen snijden en lichtbruin aanbakken en toevoegen
- 1 klein blikje tomaten puree ook door de massa mengen.
- 100 gram bloem door het vlees en de uien mengen even licht aanzetten
- 700 cc lauwe bouillon of water toevoegen en roeren tot sausdikte, daarna het geheel ongeveer 25 minuten laten sudderen
Indien
U gewoon varkensvlees blokjes koop dan wat langer laten sudderen totdat
het vlees zacht is varkenshaasblokjes zijn sneller zacht 2 tomaten
doorsnijden en de pitjes eruit halen en aan stukjes snijden en door de saus mengen. 3 goudrenetten schillen dan het klokhuis eruit halen en de appels raspen en
ook toevoegen aan de saus. Ongeveer 10 minuten goed laten door koken.
Een klein beetje gedroogde salie is hierin ook lekker geeft een
speciale smaak Dit serveren met aardappelpuree en koude appelmoes.
Eet U smakelijk van dit heerlijke Deense gerecht.
Recept Volendamse visschotel.
* 200 gr. Gekookte rijst
* Wat kerriepoeder of saffraan
* 750 gr.gewassen preiringen
* 100 gr boter
* 600 gram vis ( scholfilet of kabeljauw blokjes
* Citroensap
* Sinaasappelsap van 1 sinaasappel
* Gehakte bieslook
* 100 cc room
* 1 theelepel oregano
Bereidingswijze;
Neem een vuurvaste schaal smeer deze in met boter. Schep de rijst die gekookt is met wat kerrie of saffraan onder in de vuurvaste schaal. De prei licht aanbakken en op de rijst scheppen daarna de gezouten en gepeperde vis blokjes over de prei verdelen. Strooi er flink wat bieslook overheen.
Maak een sausje van de room, citroensap de oregano en de sinaasappelsap en er mag eventueel ook wat kerriepoeder door. Giet
dit sausje over de visschotel dek het geheel af met folie en plaats de
schotel in een warme oven van 160 graden ongeveer 45 minuten.
De folie na 30 minuten verwijderen dan krijgt de boven kant van de visschotel een mooie kleur.
Eet U smakelijk.
Recept Gevulde Flensjes met spinazie. Voor 4 personen.
* 8 flensjes bakken
* 500 gr verse spinazie koken en hakken
* 200 gram crème fraise
* 150 gr of een potje kruiden pesto
* 100 gr geraste kaas
De
pesto, de kaas en de crème fraise door de uitgelekte spinazie roeren.
Eventueel iets zout toevoegen en daarna over flensjes verdelen en de
flensjes dicht vouwen. Dan geraspte kaas erover strooien en even in de
oven zodat de kaas gaat smelten. Dit is een heerlijk gerecht om eens
uit te proberen.
