Recept voor 4 personen

Benodigde ingrediënten:

• Koop p.p. 800 gram asperges A-kwaliteit
• 100 gram boter
• 100 gram patentbloem
• 200 gram noorse garnalen
• 50 gram geroosterd witbrood aan blokjes gesneden en geroosterd
• Wat gehakte bieslook
• 200 cc room of koffiemelk
• Zout

Bereiding: het goed schillen van asperges.

• Breng in een grote pan of een hoge aspergepan met ruim water aan de kook met wat zout en een klontje boter
• Snij een stukje van het kontje van de asperge af (dit kan nog weleens taai zijn)
• Snij de hele asperges stukjes van 1 cm.
• Trek bouillon van de gewassen asperge schillen in 1000 cc water
• Zeef deze na een uurtje trekken voor de aspergebouillon
• Smelt de boter in een grote pan
• Voeg de bloem erbij
• Laat dit even gaar worden en haal de pan van het vuur af
• Voeg 700 cc asperge bouillon toe van de getrokken asperge schillen
• Zet het geheel op het vuur en laat het even doortrekken 
• Voeg dan de aan stukjes gesneden geschilde gare asperges en de gehakte bieslook toe
• Laat geheel nog 10 minuten doortrekken 
• Breng de soep op smaak met eventueel een kippenbouillonblokje en wat zout en peper
• Voeg de 200cc room toe
• Roer het goed door elkaar en laat het geheel nog even goed warm worden
• Serveer de soep over 4 borden
• Verdeel de Noorse garnalen met de stukjes geroosterd brood over de vier borden 
• Strooi voor de kleur er nog wat bieslook over en eventueel nog een paar achtergehouden stukjes asperge

De asperges kunt U ook al geschild kopen bij de groenteboer.

Eet U smakelijk van heerlijke Aspergeroomsoep!